Picanha

O CORTE:
Corte da picanha vem do traseiro do boi, a rainha das carnes, a peça inteira devendo pesar entre 900g e 1300g, A espessura dos bifes deve ser de dois dedos, para não perder o liquido na hora de assar, o corte deve respeitar a linha da fibra para não arrebentar e deixa-la dura.

ASSANDO:
Com a brasa em média a 15cm da grelha teste se o calor esta correto colocando a mão sobre o braseiro, suportando no máximo 4 segundos, coloque a peça na área mais quente do braseiro, em media 5 minutos de cada lado.

Captura de Tela 2015-06-01 às 08.46.00