Prime Rib

O CORTE:
Um dos cortes mais apreciados da gastronomia, tirado da parte superior da costela do animal, carne muito marmorizada e saborosa corte deve passar pelas costelas 6 a 11, tamanho geralmente é de aproximadamente 25cm de comprimento por 10cm de largura, e com o peso de 250 gramas cada peça

ASSANDO:
Aquecer a grelha com carvão, na parte do osso cubra de papel de alumínio, pincele a carne com um fio de azeite para realçar o seu brilho e sabor, sal grosso com especiarias e ervas finas a gosto, o teste se o calor esta correto colocando a mão sobre o braseiro, suportando no máximo 4 segundos, grelhe 5 minutos de cada lado, por fim as laterais, sirva esta explosão de sabor.

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