T-Bone Steak

O CORTE:
Um dos melhores cortes bovinos, muito suculento, perfeito para grelhar o t-bone steak, consagrado nos Estados Unidos. Esta peça é tirada da parte central do boi com o corte transversal, ficando o osso aparente com a forma de um “ T “ que da origem ao nome, de um lado temos o contra filé que é a maior parte com a capa de gordura e todo seu marmoreio, na parte menor o file mignon. Devemos cortar a peça com 4cm de altura e aproximadamente 500 gramas.

ASSANDO:
Tempere a carne sal grosso simples ou com ervas finas, pimenta do reino a gosto, leva à grelha em fogo alto, o teste se o calor esta correto colocando a mão sobre o braseiro, suportando no máximo 4 segundos, deixe assar por 4 minutos de cada lado e deguste o que tem de melhor em carne.

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